一天吃一餐 有害心血管

文章來源：聯合新聞網
【元氣週報／記者田思怡／輯譯】

以前的得道高僧是過午不食，有時醫師也會建議病人少量多餐，
聽得霧煞煞的人也許只想問，到底一天吃幾餐比較健康？
有研究人員試圖給大家一個答案。最近美國先後發表兩篇研究報告，
首度分析用餐次數對健康的影響；分析發現，每天只吃一餐，對心血管有害，
血糖值易忽高忽低。

根據科學日報報導，美國農業局農業研究處（Agricultural Research Service ）
人類營養中心和國家老化研究所（National Institute on Aging ）
發表的兩篇研究分析報告，都是根據同一項研究做成，
實驗對象是一群體重正常的中年男女，他們自願參加兩個為期八周的用餐實驗。

受試者分成兩組，兩組人都吃下維持體重所需的卡路里，一組每天只吃一餐，
另一組分成三餐吃。在實驗八周後，兩組人的吃法互換，即吃一餐的人改成吃三餐，
再進行八周的實驗。由於每人都經歷兩個八周實驗，因此可以與自己比較。

第一篇研究分析指出，每天吃一餐只有在短期內可行。同一個人，
一天的熱量集中在一餐中吃進去時，會讓血中總膽固醇和壞膽固醇（LDL）大幅升高，
血壓也升高。

比起吃三餐，吃一餐時雖然體重和體脂都稍微減少，但心血管疾病風險因素出現變化。
這篇研究分析發表在「美國臨床營養」期刊（American Journal of Clinical Nutrition）。

另一篇進一步分析報告指出，每天只吃一餐的人，早上空腹血糖值較高，
組織對胰島素的反應較慢；因為降低血糖需要胰島素作用，人體若對胰島素反應遲緩，
可能引發糖尿病。這項研究分析發表在2007年12月號的「新陳代謝」（Metabolism）期刊上。